Droždí je nezbytnou ingrediencí při přípravě sladkých i slaných kynutých těst. Právě díky němu je těsto extra vláčné a krásně nadýchané. To všechno ovšem za předpokladu, že víte, jak droždí skladovat a jak s ním pracovat! Věděli jste, že ze sušeného instantního droždí se nedá předem připravit kvásek? Jak na kynuté těsto: Kvásek může zabít
Postup přípravy receptu. 1. V teplé vodě rozpustíme cukr, vmícháme droždí a necháme v teple. Do zpěněného droždí vmícháme polovinu mouky, sůl a máslo a vymícháme řídké těsto. Do něj zapracujeme postupně zbylou mouku, těsto na závěr vypracujeme na pomoučeném vále. Těsto musí být hladké a lesklé a nesmí se
Čerstvé droždí je věrným společníkem každé správné hospodyňky, která z něj dokáže vykouzlit úžasně nadýchané kynuté těsto. Poradíme vám, jak zacházet s čerstvým droždím a jak zpracovat to sušené, aby i vám pečení přinášelo radost.
Kynuté těsto je kypřeno kvasnicemi (droždím), ať už čerstvými, nebo v sušeném stavu. Po upečení je nadýchané, s charakteristickou drožďovou vůní. Podle definice, resp. poměru surovin a postupu přípravy se dělí na lehké, těžké a třené.
Tentokrát jsem se pustila do dortu, nebo snad koláče, který má korpus připravený z kynutého těsta. To těsto však není klasické kynuté, využila jsem sáček se sušeným droždím , na který jsem narazila, když jsem se probírala šuplátkem, kde mám uložené přísady do pečení.
Jelikož se těsto může použít i na sladké koláče, záviny apod., tak jsem dala do kategorie ostatní (nějak mi chyběla kategorie "těsto s droždím"). Jirko kuchtiku - je fakt, že plech s houstičkami měl jít ven z trouby o chviličku dříve, ale ještě nebyly na uhel, což se mi také občas stane - pak už by fotka byla
1ZcAvC. 329 244 434 452 373 88 432 201 229
kynuté těsto se sušeným droždím
